塩麹さん
レシピサイトcookpadで検索すると270ものレシピが上がる塩麹。
美味しい~
また作る
また仕込みました
とブログを検索してもリピート率が高いので
今月の初め 仕込んでみました。
尼崎のCOCOEにある阪神百貨店でたまたま麹を見つけたのが
きっかけになりました。
麹に塩を足して、水をひたひたに。
2日目も減ったお水を補充したら 後は、毎日かき混ぜるだけ。
かき混ぜるのを忘れてもOKという緩さも嬉しいです。
7日~10日くらいで 出来上がると書いてたけど
7日では、ちょっとまだ無理でした。
うちの塩麹さんは、10日位。
一昨日 塩麹さんで20分漬けて揉んだ豚肉と白菜でお鍋をして
美味しかったので次の日 更に豚肉と椎茸と大根も入れてみました。
更に美味しくて、今日のお昼には、ラーメン入れて食べきってしまいました。
どんな美味しさかというと匂いは、麹なので
麹の匂いがします。
少し違うけど天然酵母のパンとかで麹の匂いしますよね。
あの匂い。
多分 うちの塩麹さんは、若手なのでまだまだ若い感じの味ですが
もっと熟成したら更に美味しい気がします。
私の利用させて頂いたレシピは、
cookpadのさっこままさんのもの。
秋田の方みたいでうちの山形出身の姑に聞くと麹漬けとかは、
メジャーらしいです。
ぬか漬けと違って、中につけ込まないで使えるので
元々の麹は、汚れないのが良いです。
漬ける時は、大さじ1とか2取り出して 食品にすり込むので
ビニールだけで済むので洗い物もなく楽ちんです。
魅惑のパオ☆パオルーム
http://paoh.hp.infoseek.co.jp/
美味しい~
また作る
また仕込みました
とブログを検索してもリピート率が高いので
今月の初め 仕込んでみました。
尼崎のCOCOEにある阪神百貨店でたまたま麹を見つけたのが
きっかけになりました。
麹に塩を足して、水をひたひたに。
2日目も減ったお水を補充したら 後は、毎日かき混ぜるだけ。
かき混ぜるのを忘れてもOKという緩さも嬉しいです。
7日~10日くらいで 出来上がると書いてたけど
7日では、ちょっとまだ無理でした。
うちの塩麹さんは、10日位。
一昨日 塩麹さんで20分漬けて揉んだ豚肉と白菜でお鍋をして
美味しかったので次の日 更に豚肉と椎茸と大根も入れてみました。
更に美味しくて、今日のお昼には、ラーメン入れて食べきってしまいました。
どんな美味しさかというと匂いは、麹なので
麹の匂いがします。
少し違うけど天然酵母のパンとかで麹の匂いしますよね。
あの匂い。
多分 うちの塩麹さんは、若手なのでまだまだ若い感じの味ですが
もっと熟成したら更に美味しい気がします。
私の利用させて頂いたレシピは、
cookpadのさっこままさんのもの。
秋田の方みたいでうちの山形出身の姑に聞くと麹漬けとかは、
メジャーらしいです。
ぬか漬けと違って、中につけ込まないで使えるので
元々の麹は、汚れないのが良いです。
漬ける時は、大さじ1とか2取り出して 食品にすり込むので
ビニールだけで済むので洗い物もなく楽ちんです。
魅惑のパオ☆パオルーム
http://paoh.hp.infoseek.co.jp/
by paopao-room
| 2010-01-25 13:50
| お出かけ、雑記
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